明檔是餐廳向顧客展示烹飪過(guò)程、增加用餐體驗(yàn)感的重要區(qū)域，所需的煙臺(tái)廚房設(shè)備既要滿足烹飪需求，又要兼顧展示效果，以下從不同功能區(qū)域介紹所需設(shè)備。
烹飪區(qū)設(shè)備：
爐灶：是明檔核心的煙臺(tái)廚房設(shè)備，根據(jù)餐廳菜品類型選擇。炒菜為主的明檔，可配備多眼猛火灶，能快速出菜，滿足大量訂單需求，且火焰旺盛的場(chǎng)景很具觀賞性；若主打燉煮菜品，則選用低湯灶，方便長(zhǎng)時(shí)間燉煮食材。
蒸箱：用于蒸制各類菜品，如海鮮、面點(diǎn)等。大型的電蒸箱或燃?xì)庹粝洌軠?zhǔn)確控制溫度和時(shí)間，保證菜品口感和品質(zhì)，透明的視窗設(shè)計(jì)可讓顧客看到食材在蒸汽中逐漸成熟的過(guò)程。
烤箱：適合制作烤雞、烤魚(yú)、烘焙點(diǎn)心等。商用烤箱具有多層烤架，可同時(shí)烤制多種食物，且溫度均勻，能烤出來(lái)色澤金黃、外酥里嫩的美食，吸引顧客目光。
加工區(qū)設(shè)備：
操作臺(tái)：選擇不銹鋼材質(zhì)的操作臺(tái)，耐用且易清潔。這類煙臺(tái)廚房設(shè)備可根據(jù)需求定制尺寸，用于食材的切配、整理等前期加工工作，方便廚師在顧客面前展示精湛的刀工。
冷藏冷凍設(shè)備：包括冷藏柜和冷凍柜，用于儲(chǔ)存各類食材，保持食材的新鮮度和品質(zhì)。透明的玻璃門(mén)設(shè)計(jì)，能讓顧客看到食材的儲(chǔ)存情況，增加對(duì)餐廳食品安全的信任。
展示區(qū)設(shè)備：
展示柜：用于陳列制作好的菜品或特色食材，如精致的涼菜、新鮮的水果等。帶有燈光效果的展示柜，能突出菜品的色澤和質(zhì)感，激發(fā)顧客的食欲。
保溫式煙臺(tái)廚房設(shè)備：如保溫餐車(chē)、保溫湯鍋等，確保熱菜在展示過(guò)程中保持適宜的溫度，讓顧客隨時(shí)都能品嘗到熱氣騰騰的美食。