眾所周知，酒店廚房設(shè)備主要分為調(diào)理類、燃氣類、制冷類、通風(fēng)類和電加熱類五大類，每類設(shè)備都有其特定的維護保養(yǎng)方法：
煙臺酒店廚房設(shè)備—調(diào)理類設(shè)備（如調(diào)理臺、臺面等）：檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞等。使用后需及時清理雜物，保持設(shè)備表面和相關(guān)內(nèi)部器件的清潔?。
煙臺酒店廚房設(shè)備—電加熱類設(shè)備（如開水器、電蒸箱、煮面爐等）：定期檢查線路是否老化斷裂，電熱管、開關(guān)是否損壞，控溫部件是否靈敏。定期除垢，可使用醋精、檸檬酸或?qū)Ｓ贸竸┣宄?，一般建議每季度至少除垢一次。齒輪類部件需定期加潤滑油，檢查皮帶是否松動?。
煙臺酒店廚房設(shè)備—燃氣類設(shè)備（如燃氣爐灶、燃氣意粉爐等）：定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否正常，所有燃氣開關(guān)、閥門都要檢查。使用肥皂水或洗滌靈水檢測漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣立即關(guān)閉送氣閥門并聯(lián)系燃氣公司維修?。
煙臺酒店廚房設(shè)備—制冷類設(shè)備（如冷庫、冰箱、雪柜等）：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機電流、線路是否正常，是否缺制冷劑等。經(jīng)常除霜，一般建議每7天除霜一次?。
煙臺酒店廚房設(shè)備—通風(fēng)類設(shè)備（如前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜等）：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機和風(fēng)柜等，避免油污積累引發(fā)火災(zāi)?。